麻六记酸辣粉爆卖，但赢麻的实际上是这家公司

记者 | 赵晓娟

汪小菲因为家庭事务引发舆论关注的麻记卖同时，在其母亲张兰的酸辣司直播间里，麻六记酸辣粉销量破了记录。粉爆

11月22日事件开始发酵的赢麻一天之内，麻六记和张兰的际上直播间数据一跃霸占抖音食品饮料品类直播榜前5名中两个位置。而根据电商平台的麻记卖数据，截止11月24日，酸辣司张兰直播间内的粉爆酸辣粉销售额已超7千万。

目前，赢麻4桶39.9元的际上酸辣粉在抖音直播间已经售罄，如果购买最早要到12月8日发货。麻记卖这个酸辣粉是酸辣司汪小菲新餐厅品牌“麻六记”所推出的半成品菜之一，除了酸辣粉，粉爆直播间里还售卖麻六记小黄鱼、赢麻麻六记大骨高汤酸辣粉等。际上

酸辣粉之所以冲到榜单前面，也和这个品类最近成为爆款有关。

这背后是整个方便食品所享受的疫情红利，除了传统的方便面产品，螺蛳粉、酸辣粉、自热锅等产品几乎都成为电商平台的速食爆款。

根据第一财经商业数据中心消费大数据发布的《2021方便速食行业洞察报告》，在 MAT2020 天猫方便速食品类增长最快类目统计中，方便粉丝、米线位居第一，增长速度达到26倍；在方便速食夜宵排行榜中，方便粉丝、米线位居第二。其中，方便粉丝以酸辣粉为主，方便米线以螺蛳粉、牛肉粉、新疆炒米粉为主。

而酸辣粉之所以一时间引爆出这么多品牌，背后离不开一家叫做“阿宽食品”的代工企业。

阿宽食品主体公司全称为四川白家阿宽食品产业股份有限公司，由广告人陈朝晖于2016年创立，主营新型方便食品的研发、生产和销售，主要产品类型包括方便面、方便粉丝、方便米线、自热食品，其中酸辣粉属于第二大类。

而麻六记的酸辣粉也是出自这家公司。

因疫情红利，加上广告人出身的营销策划，阿宽食品的红油面皮、酸辣粉、新疆炒米粉、螺蛳粉等产品迅速在线上渠道被卖爆。2020年2月，阿宽食品获得1.1亿元A轮融资；2020年6月1日，再获得2亿元B轮融资，投资方包括高瓴创投、茅台建信、壹叁资本等。

资本的到来火速将阿宽食品推向资本市场，2021年，阿宽首次披露招股书，根据2022年更新的招股书数据，2021年阿宽食品的营收为12.14亿元，是2019年水平的2倍。

研究所提供的数据显示，2016年-2021年，该公司销售额市占率由0.6%提升至2.1%，同期增速位居业内第一。

事实上，不止是麻六记这样的餐饮品牌看好酸辣粉这个品类，那些主打家庭零食或便利消费场景的品牌，也纷纷进入这一细分市场。

休闲食品品牌的、、百草味，辣条零食企业卫龙食品和海底捞都推出酸辣粉产品。但它们也还是绕不开阿宽食品。

三只松鼠、百草味等零食品牌跨界推出的酸辣粉产品均来自阿宽的代工。此外，阿宽食品代工贴牌客户还包括李子柒、网易严选。2021年，阿宽食品定制销售金额达1.4亿元，占总销售额的比例达到12%。

三只松鼠酸辣粉由阿宽食品代工生产。

除了这些你我较为熟知的品牌，在酸辣粉更重要生产地河南，也有一些“隐性冠军”的存在。

河南省食品工业协会统计显示，由于红薯粉原料的产地优势，全国80%以上酸辣粉是“河南造”，目前河南以酸辣粉为主导的食品企业50多家，其中较为知名的两家为成立于2017年的“食族人”和成立于2018年的“嗨吃家”。

根据河南媒体《大河报》报道，食族人在2020年获数千万元A轮融资，目前年销售额近10亿元，这样的销售额有赖于新兴的直播带货销售渠道，李佳琦、交个朋友、东方甄选等热门直播间几乎都能看到食族人、麻六记等产品的身影。

事实上，酸辣粉这一细分领域已经充满了竞争。而这也让酸辣粉玩家们需要花费更多的营销费用冲业绩。

例如，阿宽食品的销售费用中的推广服务费和广告宣传费，在2019年时合计为5339.94万元，到了2021年两者合计1.04亿元，但这显得有些赔本赚吆喝，在2021年阿宽食品出现了增收不增利的情况，招股书披露，其2021年净利润5896.69万元，较2020年的7626.49万元下滑了22.68%。

当然，如果品牌有一些话题度自然可以带来一波短期内的销量暴涨，如麻六记那般。

不过在线下传统终端，没有流量的方便食品品类热度并不高。

一名北方连锁超市主管告诉界面新闻，酸辣粉最火的时间是2020年，到今年热度其实已经下降了，据他观察，酸辣粉的受众主体以年轻人为主，他们更喜欢去抖音直播下单购买。

而线上渠道销售的风险在于，一旦出现食品安全事件，品牌极易受损。今年2月，有网友称在阿宽红油面皮塑封膜内发现疑似老鼠肉的消息，@白家阿宽官方微博随后发布调查结果称，经三方在场鉴定确认，面饼内没有异物，更没有老鼠。

尽管这是一起食品因不当存放而产生的乌龙事件，彼时的热搜仍然引发了消费者的不信任感。在黑猫投诉平台，界面新闻分别以“阿宽”、“食族人”为关键字搜索，分别出现349条、154投诉，除了发货问题外，多数与产品质量安全问题相关。

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