酸甜可口的糖醋排骨
发布时间：2025-07-08 19:53:09 作者：玩站小弟 
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我要评论分享酸甜可口的糖醋排骨的做法 分类标签 家常菜谱分类酸甜味 菜品口味烧主要工艺30-45分钟所需时间普通制作难度食材明细猪排骨适量蒜适量白糖适量醋适量盐适量鸡精适量清水适量酸甜可口的糖醋排
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分享酸甜可口的酸甜糖醋排骨的做法 分类标签
- 家常菜谱分类
- 酸甜味 菜品口味
- 烧主要工艺
- 30-45分钟所需时间
- 普通制作难度
- 猪排骨适量
- 蒜适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 清水适量
猪排骨剁成大小均等的块，控去血水。可口
排骨凉水入锅，醋排随着水温升高，酸甜慢慢渗出肉质和骨头里的可口血水，开锅后煮1～2分钟，醋排把血沫和杂质煮出来。酸甜
第2步捞出焯好的排骨，沥干水分备用。酸甜
煎锅中不需要倒太多的可口油，开中小火，醋排油温升至3、4成热时下入排骨，不要马上翻动，否则肉会粘连锅底，等排骨底部出了硬壳就可以翻过来煎另一面了，因为不需要倒很多油，所以要勤翻动，使各个面都受热均匀，上色均匀。
第3步等排骨煎至金黄微焦就可以了，拣出来控油备用。
调制糖醋料汁。糖和醋的多少根据排骨的量来决定，糖和醋比例为1：1，再加入少量的盐入底味，加鸡精提鲜，加清水稀释。（不要加酱油，因为料汁含有大量的糖，收汁到最后时颜色会很浓重，如果加酱油，颜色会更重，会发黑。）
第4步多搅拌搅拌使糖融化，把料料汁拌匀。
蒜的量要多一些，先拍烂，再切成碎，拍烂可以使蒜香味更好的挥发出来。
第5步炒锅中倒少量底油，切好的蒜碎取1/3的量下入锅中煸香，注意不要煸糊。
倒入调好的糖醋料汁，开大火至开锅。
第6步开锅后料汁稍煮片刻
下入煎好的排骨，始终保持中火进行烧制。
第7步当锅中冒大泡时料汁就收的差不多了，排骨也已经很入味了，此时下入另外2/3的蒜碎，快去翻炒均匀，然后继续收汁半分钟左右关火。
撒上白芝麻翻均匀后出锅盛盘。
第8步排骨可热吃可凉吃，凉吃更有嚼劲，糖醋汁更加浓稠。
酸甜可口的糖醋排骨的营养分析
排骨 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ...
一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。...详细介绍
排骨菜谱： 清炖排骨 玉须泥鳅汤 湘菜豆豉蒸排骨 更多做法>
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